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フィリピン料理が不味い

2013/07/11 13:17:00 | グルメ | コメント:5件

フィリピンに滞在してひと月経過したが、やはり予想した通りフィリピン料理にゲンナリしてきた。あのベチャッとした感じとピントのボヤけた味が何ともいただけないのだ。フィリピン料理の中でもティノラやシニガンなどのスープ類やレチョン(豚や鶏の丸焼き)は結構いけるのだが、アドボ(酢の味が強い肉野菜の煮込み料理)やカレカレ(ピーナッツ味の肉野菜煮込み)などの煮物系と、シシグ(コマ切れ肉と唐辛子の鉄板焼き)のような炒め物系がテーブルに出てくると意気消沈してしまう。
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フィリピンは海と平野に恵まれているから食材は豊富だし、旧宗主国はグルメ大国のスペイン、宗教は人生享楽的かつ快楽追求的なカトリック、華僑は食い物にうるさい広東省からやって来た。こう聞くとアジア有数の美食国であっても全く不思議でないのだが、筆者の評価はイギリス料理の方が若干上かなと思うほどフィリピン料理はレベルが低い。一体どうしてこんなにもフィリピンは料理文化が貧弱なのか?宮廷文化が無かったからとか中産階層の発展が遅れたからだ言う人もいるが、両方とも世界最高レベルで発展したイギリスやドイツ・オーストリア料理を食えば宮廷なんて何の関係ないことがすぐわかる。ふつうの庶民の食い意地の張り具合の方がよっぽど影響大だ。またインド文明の影響を受けていないからだという人もいるが・・・ウンこれは影響あるかもしれない。フィリピン料理ではスパイスの種類が圧倒的に少ないし、使い方も小学生の手料理みたいに全く形になってないのだ。
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筆者はフィリピンに来てから日が浅いのであんまり偉そうなことは言えないのだが、歴史・地理・文明的なアウトラインでフィリピン料理が不味い理由を論じても答えはないと思う。筆者の考えは、①フィリピン人は自国の料理を美味いと思っているのだが外国人には理解できない味覚世界である(例:全国民がブス好みとかデブ専などの特殊嗜好である)、②自国の料理を不味いと思っているが「こんなもんさ」と特には気にしていない(例:ブスでもヤルだけだからセーフという美的感覚の欠如と欲の低さ無さ)、という様なもっと単純なモノだと思う。まあ①か②のどちらかにせよ、数百年もかけて頓珍漢な料理を培ってきた事には驚きというより畏敬の念さえ感じてしまう。
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さて筆者の女房は元々料理好きであり、つい半年前までは本格インドカレーとか広東風海鮮料理などの手の込んだ料理を作ってくれるので筆者は毎日たいへん満足していたのだが、香港からこっちに移住して以降は女房の作る料理が目に見えてフィリピン化(退化)してきた。なおメイドが作る料理はとても食えたモンじゃないので食事作りは女房に命じている。退化の理由は義妹や姪っ子・メイド達の口にも合った料理を作らなければならないからなのだが、この人たちが女房の料理を美味いと感じて食ってるのかエネルギー源の採取としか思ってないのか判別不能だ。いずれにせよ筆者にとってはロクでもない料理のオンパレードの為、最近はちょくちょく外出しジョリビーとかマクドナルドとかで間食をするようになったのだが、なんだかファストフードがものすごく美味いと感じるようになってきた。今は偉そうにフィリピン料理を批判しているが、そのうちに自分自身の味覚もジョリビーのチキンが一番美味いと感じるくらいフィリピン化(退化)してしまうのではないか・・・と正直ちょっと恐れております。
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コメント

2014/02/10(月) 21:47:52 | URL | hanep #-
全く同感です。
一言一句、同感ですww

あえて三回書いて、さらに声に出して、同感です。
sisigは、最初うまいと思って食べていましたが、
味にバラ付があるので、店によって食べ分けする
必要があると思います。

2016/05/08(日) 11:26:26 | URL | まい #-
フィリピン料理がまずいって…いったいどこで食べたんでしょうか?長くフィリピン留学して何人か日本人とも知り合いましたがみんな美味しいといってますよ。
まぁ2013年の記事ですし、さすがに今は意見が変わっているといいですが。

2016/05/08(日) 12:33:51 | URL | hanep #-
どこで食べたって・・・毎日食べてますけど(笑)

いやー、二年前の自分のコメントと、2016年現在は全く同意見ですね。

大家族ならではの、塩だけ利かせた大味な料理を毎日食って、美味いと思うほうがおかしい。留学?MAXだのGery'sだの行ってたんじゃないですか?

今度いらしたときには、スクワッタのトロトロを朝昼晩、一週間程度連続で食べてみてください。この国には栄養学というものが欠片もなく、ただ腹を満たせばいいことがわかるはずです。

Totally agree

2017/04/01(土) 12:02:22 | URL | Fumi Sakurai #PqI1mai.
昔のブログへのコメント失礼します。
ほんっと、いや、ほんっと、一語一句、同感‼︎
また、例えも秀逸過ぎます。。神。。

まあ、とにかくほんっと、まずい!
でも、美味しいって思っている彼らのプライド感…

因むとビズトリップで行ったんですが、、
お仕事でも同じような感じ受けました。


あまりに同じ気持ちだったのでコメしました。

2019/05/18(土) 16:12:07 | URL | 名無しさん #-
味覚崩壊だね。

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