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正しいタコの食い方

2018/03/26 12:56:37 | グルメ | コメント:1件

2年以上前の日記を読んでいたらジスイ好きさんという方から「硬くて食えないタコの足も一旦冷凍すると柔らかくなる」というコメントが来ていたことを今頃になって知った。筆者は返信を書かないがコメントには必ず目を通すので、こういう読み落としは珍しいことである。この時の日記はフィリピン名物バグネットという豚肉料理がびっくりするくらい柔らかいのは一旦冷凍する事で細胞膜が破れるからだ・・というような事を書いたのだ...続きを読む
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